正宗水煮肉片的做法视频教程，正宗水煮肉片的做法和步骤

摘要：正宗水煮肉片做法视频教程,准备猪肉薄片，用盐、料酒、生粉抓匀腌制片刻。接着，准备蔬菜，如豆芽、白菜等，焯水后捞出铺底。锅中加水烧开，放入肉片煮至变色捞出。再将辣...

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正宗水煮肉片做法视频教程

准备猪肉薄片，用盐、料酒、生粉抓匀腌制片刻。接着，准备蔬菜，如豆芽、白菜等，焯水后捞出铺底。锅中加水烧开，放入肉片煮至变色捞出。再将辣椒、花椒等香料炒香，加入豆瓣酱、蒜末等调味料炒匀。然后，将肉片和蔬菜倒入锅中，加入热水，煮至汤汁沸腾。撒上葱花、香菜等点缀即可。注意火候要掌握好，确保食材熟透入味。这样一道正宗的水煮肉片就做好了，快来试试吧！

正宗水煮肉片的做法和步骤

正宗水煮肉片的做法和步骤如下：

所需材料：

1. 猪肉（多一些瘦肉）：300克

2. 豆芽：200克

3. 青椒：1个

4. 干辣椒：适量

5. 花椒：适量

6. 生姜：适量

7. 大葱：适量

8. 大蒜：适量

9. 食用油：适量

10. 料酒：适量

11. 豆瓣酱：适量

12. 酱油：适量

13. 盐：适量

步骤：

1. 猪肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 豆芽洗净，青椒切丝，干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 生姜和大葱切好，大蒜剁成蒜蓉。

4. 锅里加入适量的食用油，烧热后放入花椒粒煸炒出香味，捞出花椒粒丢弃。

5. 再加入适量的食用油，放入豆瓣酱、生姜末和大蒜蓉，翻炒出红油。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟，让调料的味道充分渗出。

7. 将腌制好的肉片逐片下锅，用筷子拨散，煮至肉片变色熟透，煮好后捞出备用。

8. 将豆芽、青椒丝放入锅中，加入适量的盐和料酒，煮1-2分钟，捞出备用。

9. 将煮好的肉片和蔬菜一起倒入碗中，撒上干辣椒段和花椒粒，淋上热油即可。

注意事项：

1. 腌制肉片时，可以适当加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。

2. 炒制豆瓣酱时，要控制好火候，避免炒糊影响口感。

3. 煮肉片时，要用小火，以免肉片煮散。

4. 醉后浇热油时，要小心操作，避免烫伤。

正宗水煮肉片的做法视频教程

我无法直接提供视频教程，但我可以为您提供一份详细的正宗水煮肉片做法的文字步骤，您可以根据这些步骤在视频网站上搜索并观看相关教程。

正宗水煮肉片做法

所需材料：

1. 猪肉（多一些瘦肉）：300克

2. 豆芽：200克

3. 青蒜苗：适量

4. 生姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 郫县豆瓣酱：适量

7. 干辣椒：适量

8. 花椒：适量

9. 食用油：适量

10. 料酒：适量

11. 白糖：适量

12. 盐：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。

- 豆芽洗净，沥干水分。

- 青蒜苗切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。

2. 煮豆芽：

- 锅中加水烧开，放入豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制豆瓣酱：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒煸香。

- 加入干辣椒段继续煸炒至微焦。

- 倒入适量郫县豆瓣酱翻炒出红油。

4. 煮肉片：

- 锅中加入适量清水（或高汤），烧开后放入腌制好的肉片。

- 煮至肉片变色且熟透，用漏网捞出备用。

5. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入生姜片、大蒜蓉和干辣椒段翻炒出香味。

- 加入适量白糖调至融化，再倒入适量清水（或高汤）。

- 放入炒好的肉片和焯好水的豆芽，加入适量盐调味。

6. 收汁：

- 锅中汤汁沸腾后转小火炖煮5分钟左右，让肉片和豆芽充分吸收汤汁。

- 捞出青蒜苗段铺在盘子底部。

- 将炖好的肉片和豆芽连同汤汁一起倒入盘子中。

- 锅中再倒入适量食用油，烧热后迅速淋在肉片上即可。

注意事项：

1. 腌制肉片时，可以加入少量淀粉增加口感。

2. 炒制豆瓣酱和调料时要注意火候控制，避免炒糊影响口感。

3. 煮豆芽时可以加入少量盐和食用油提鲜。

4. 醉后淋油时要小心操作，避免烫伤。

希望这些步骤能帮助您制作出正宗的水煮肉片！

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